Má heo nướng da giòn là món khoái khẩu của nhiều gia đình với công thức siêu đơn giản, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Cắn một miếng má heo với lớp bì giòn rụm quyện cùng lớp mỡ béo ngậy, thơm nức mũi chắc chắn ai ai cũng mê mẩn. Cùng Gia Restaurant tham khảo 3 cách làm má heo nướng da giòn ngay sau đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg má heo
- 4 muỗng cà phê bột canh
- 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 củ gừng tươi
- 3 muỗng canh giấm
Công thức chế biến
Má heo mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo nước. Gừng nạo sạch, dùng dao thái lát mỏng vừa ăn. Tiếp đến, luộc thịt cùng gừng cắt lát, thêm chút hạt nêm hoặc bột canh tùy ý trong khoảng 7 – 10 phút, dùng đũa xiên qua thịt, khi không còn nước đỏ chảy ra là thịt đã chín. Vớt ra, tiếp tục rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
Pha chế hỗn hợp ướp thịt theo tỷ lệ 1 muỗng canh bột canh, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương và 3 muỗng canh giấm. Thịt heo khô ráo, dùng que nhọn xăm lên hai mặt thịt, nhất là phần da má heo. Phết đều hỗn hợp ướp ở trên lên toàn bộ miếng thịt. Sau đó để thịt đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 60 phút.
Bắc chảo lên bếp, chờ dầu sôi, thả vào 1 ít đũa rồi đặt miếng thịt lên sao cho thịt không tiếp xúc với bề mặt chảo. Tiến hành chiên phần da trước cho giòn rụm rồi mới chiên mặt thịt. Chú ý trở mặt thêm lần nữa để lớp da có màu vàng đẹp mắt, giòn xù theo ý muốn và tắt bếp.
Lấy thịt ra đĩa lót giấy thấm dầu cho ráo dầu mỡ. Chờ thịt nguội một chút, dùng dao thái miếng vừa ăn, có thể trang trí thêm với rau củ tỉa hoa hoặc tương ớt rồi thưởng thức thành phẩm thơm phức cùng cơm nóng hổi.
Cách làm má heo nướng da giòn bằng lò nướng
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg má heo
- 1/2 muỗng canh rượu trắng
- 3 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1/3 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê muối biển hạt lớn
- 1 muỗng canh giấm
Công thức chế biến
Má heo mua về sơ chế với muối hạt và nước cốt chanh để khử mùi hiệu quả. Sau đó, luộc thịt trong khoảng 10 – 15 phút cho chín tới, lấy đũa xiên qua thịt, khi không còn nước đỏ chảy ra là được.
Ướp thịt với hỗn hợp gia vị 1/2 muỗng canh rượu trắng, 3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Phết đều gia vị lên toàn bộ bề, gạt bớt phần gia vị dính trên bề mặt da, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 tiếng.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 7 – 10 phút để hơi nóng tỏa khắp lò. Lấy 1 lớp giấy bạc bọc quanh miếng thịt, để hở phần da heo. Cho một chút giấm ăn lên phần da heo rồi phủ lớp dày muối biển hạt to lên.
Nướng thịt lần 1 trong lò ở 200 độ C trong 45 phút. Sau đó, lấy thịt ra khỏi lò, cẩn thận gạt bỏ toàn bộ phần muối trên bề mặt da heo. Bỏ thịt vào vỉ nướng lần 2 trong khoảng 10 – 12 phút đến khi da heo giòn rụm là hoàn thành.
Sau khi nướng, lấy phần thịt ra khỏi lò, bóc lớp giấy bạc, dùng dao cắt miếng vừa ăn và tận hưởng món ngon.
Cách làm má heo nướng da giòn bằng nồi chiên không dầu
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg má heo
- 2 cây sả
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng cà phê đường trắng
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh rượu mai quế lộ
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- Gia vị thông dụng khác: muối, dầu ăn
Công thức chế biến
Má heo mua về, ngâm với nước muối loãng pha chút giấm ăn, thêm ít gừng thái lát trong khoảng 7 – 10 phút để loại bỏ mùi hôi. Bắc nồi lên bếp, bỏ thịt đã làm sạch, sả đập dập, gừng thái lát vào cùng và luộc chín thịt trong 10 – 15 phút. Khi thịt chín tới, lấy ra để vào tô nước lạnh trong 10 phút.
Lấy thịt trong nước lạnh ra, dùng nĩa xăm phần bì heo. Càng xăm kĩ, khi chiên da heo sẽ nổ giòn rụm, căng phồng đẹp mắt hơn. Khía thêm vài đường trên bề mặt da, tránh khứa quá sâu vào phần mỡ và thịt heo. Như vậy sẽ giúp nướng thịt chín nhanh và thấm gia vị hơn.
Phủ lên bề mặt da 1 lớp muối hạt to rồi để nguyên trong khoảng nửa tiếng. Pha chế hỗn hợp ướp thịt gồm: 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Ướp thịt qua đêm cho thấm gia vị.
Làm nóng lò nướng ở 200 độ C trong 10 phút để hơi nóng tỏa khắp lò. Lấy 1 lớp giấy bạc bọc quanh miếng thịt, để hở phần da heo. Phủ 1 lớp muối hạt lên phần bì heo để sau khi nướng lần 1, muối sẽ hút hết nước trong bì heo. Khi nướng lần 2, da heo khô, giòn rụm hơn hẳn.
Tiến hành công đoạn nướng thịt. Lần 1 nướng thịt ở 200 độ C trong 15 – 20 phút. Lấy thịt ra, gạt hết lớp muối hạt trên cùng trước khi nướng lần 2. Tăng lên 220 độ C, nướng thêm 15 – 20 phút nữa cho phần da má heo giòn rụm là xong.
Hi vọng 3 công thức má heo nướng da giòn mà Gia chia sẻ sẽ giúp bạn biến tấu thêm thật nhiều món ngon chiêu đãi cả gia đình. Còn chần chừ gì nữa mà không xuống bếp thử nghiệm ngay thôi.
>> Đọc thêm: Thịt băm làm món gì ngon? Bật mí 5 cách chế biến cực đưa cơm